疫情之下的外卖老大：一单我才挣2毛，我也很难

互联网监测权威机构&数据平台DCCI互联网数据中心发布《网络外卖服务市场发展研究报告》显示，美团市场份额约为64%。

美团现在是外卖行业名副其实老大，市场占比已达到64%。

根据美团点评2019年全年财报，美团营收达到975.3亿元，增长49.5%。利润方面，美团在2019年实现扭亏，净利润为14.6亿元。单从财报数据来看，美团经营还是不错的。

我们知道，这次的疫情对餐饮行业影响很大，往年在春节期间，餐饮行业会有一波小的高潮，年夜饭也成为流行的趋势。今年不但没有实现，大部分的商家关门了事，都在亏损中度日如年，营业额不足去年回期的30%。进入4月以来，我国的疫情也正在走向尾声，实体经济也在复苏当中，在利益争夺中，外卖行业也被推到了风口浪尖上，多地地方餐饮协会，公开发声，呼吁美团外卖、饿了么降低佣金，减轻餐饮企业压力。美团前期主要是烧钱抢市场，从2018年美团发现自己挣的太少，开始提高自己的外卖佣金。餐饮行业也屡屡发声，抗议这种高佣金模式，然而作用也不大。今年的疫情更加激化了这个矛盾，再一次把这处问题推上了风口浪尖。

从广东省餐饮服务行业协会这份发文可以看到，在3月10日已发函，但是美团并没有理会，这是4月10日又一次郑重的发文。新发店的佣金高达26%，餐饮行业已经出现了愤怒情绪，超过了忍受的临界点等，已表达了对美团的不满。广东餐饮协会认为，美团的市场份额已达到《反垄断法》规定的市场支配地位，提高佣金比例的行为涉嫌实施垄断定价。

这份2月21日四川南充市火锅协会甚至选择直接将美团举报了，称美团是“杀鸡取卵”，“雪上加霜”，要求政府出现来解决问题

4月13日美团外卖终于于受不了广大人民的口诛笔伐，正式的回应高佣金，对外发布了公告。大概有以下几点：

1、美团一直在亏损，亏了5年，并没有挣到钱，19年一单才2毛

2、美团外卖八成以上商户佣金在10%-20%，这很低啊，不算高

3、佣金收入的八成用来支付骑手工资，自己也没有落下几个子

4、春风行动补贴商家一个亿，我们也很努力的帮助商家

5、计划在全国范围内开展商家恳谈会，听取大家的意见

在文中最后“唇齿相依，没有人可以独善其身。春风化雨，没有一个春天不会来临。餐饮行业，加油！”，这几句费话写的不错！

根据以上说法，不知道美团19年利润为14.6亿元，都去哪里了？

通过上述的描述，我认为要思考的问题有以下几个方面：

1、外卖平台与餐饮企业“唇齿相依”：在当然的疫情之一，这种关系显得更为密切，外卖成为了很多餐饮企业的主要盈利方式。然而美团的高佣金模式如果持续执行，这无疑是杀鸡取卵。适当的降低佣金，合作才能共赢，先养鸡，然后你才能得到鸡蛋。

从网上公开的数据显示，餐饮行业的毛利率大概维持在30%左右，如果以美团的10%—20%的标准来说，其中的一半利润都要被美团拿走，实际上“在一定程度上相当于给平台打工”。实体店还面临着固定成本、人员成本等各方面的压力，生存困难可想而知，也难怪行业要联合起来共同抗议美团。

2、美团霸王规定不应该有：如果商家同时入驻美团、饿了么，则佣金可能达到30%。这就是你必须要独家美团，我才能给你便宜的佣金。美团外卖在疫情期间仍坚持排他条款，这种做法太不厚道了。这种做法实际违反市场公平的原则，不应保留。

3、美团外卖在3月10日广东省餐饮服务行业协会发文没有回应一事，也充分的反应出老大的作派。因为在餐饮行业，外卖已成为营业输出的重要方式，对提高利润和引流都有很大的帮助。餐饮行业离不开外卖，自然也离不开美团。这种我是老大的作风，正是给予他未正视协会发文的重要原因。

4月13日，检察日报刊评：《美团不应以沉默对抗"要求商家独家经营"争议》要求美团应做出回应，并指出，私力救济、平等协商，不等于公权力可以袖手旁观。如果争议问题涉及到法律上的是与非，涉及监管法定责任，监管部门必须把守好法律边界，及时介入，启动调查并作出法律上的评价。

打破论断，引进竞争，形成多家共同竞争模式，做好市场监管，让更多的企业参与到外卖平台来，才利于外卖行业的作健康发展。

4、餐饮行业与外卖平台相爱相杀，但最重要的还是合作共赢

一方面，美团及外卖行业都要从自身来发展，做好自己的平台，实现生态发展。

美团不能单一的依靠合拿取商家佣金的模式来发展自己，过分的提高佣金比例，最重要的还是要发展多元化的经营，充分利平台的优点，积极拓展其它的盈利方式。其实美团一直在做，现在的APP上订票、酒店、电影、生活服务等应有尽有。从公布的财报数据来看，绝大部分利润是来源于佣金的提成，所以在多元化发展的路上，美团可能才刚刚起步。

4月13日，美团高级副总裁、到家事业群总裁王莆中对此回应称，“美团外卖从诞生以来，持续亏损5年，即便在刚刚盈亏平衡的2019年，第4季度外卖平均每单利润也不到2毛钱，占收入的2%。平台的绝大部分收入需要投入在帮助商户提供专业配送、获取订单和数字化建设中。”他还表示，美团坚信长期主义，短期不赚钱但是构建了一个面向未来的基础设施，这个配送网络正在发挥更大的社会价值，配送万物，而不仅仅是餐饮。

另一方面，餐饮行业的商家也不能把宝全押在外卖平台上，也要实现自己的多渠道销售。

在商家与外卖平台之间，它们的地位是不对等的，美团掌握了主动权和优势，小的餐饮商家面对高佣敢怒而不敢言，变成了任人宰割的鱼肉，这次各餐饮协会出面，共同对抗外卖巨头，对市场来说，也是合情合理之事。报团取暖，团结一心才是正道。

在餐饮行业和外卖平台双方的博弈中，一方利润的增加就意味着另一方利润的减少，这个博弈始终贯穿整个经营活动中，解决之到，不是你争我夺，企图在这个博弈中取胜，而是要从自身发展，壮大自己，最终实现双方共赢。

其实在传统的餐饮业也能够运用区块链技术来发展的壮大自己

1、优化食材供应链：主要是食材链上的追踪，因为区块链技术不可篡性和可溯源，真实记录从食品来源到餐桌全过程中的详细信息，可以更好的实现食材的质量保证

2、创建新经济模式：区块链去中心化的特质，使其可以让信息分布式传达，平台上关于各个餐厅的信息也将被呈现给顾客，顾客也因此能得到更加公平准确的信息，

3、助力营销运营：肯德基在加拿大推出了用比特币可以购买的套餐“比特币桶”，这些都是运用区块链技术，使得餐饮业经营更加的多元化。

总结：运用区块链技术对餐饮业整体的发展起到推动作用。